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代表鹅肉火锅

2020-09-17

鹅肉的营养价值是很高的,蛋白质含量高,对于东北人来说冬天经常吃的就是鹅肉,而且鹅三步走:从湖南最好到西南第一肉除了炖着吃,也可以制作鹅肉火锅,今天我们就来学习制作几款好吃的鹅肉火锅。一、平坝清真鹅肉火锅肥鹅一只约2000克,香菇50克。姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪如勤拖地、洒水油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法:1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成 厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。 ,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。二、鹅肉的其他做法大鹅肉烩什蔬大鹅肉500克,山药150克,荷兰豆50克,银杏 0克,胡萝卜50克,香菇柄、葱花、姜片各少许。调料精盐适量,料酒1大匙,鸡精少许月桂叶2片。1、将大鹅肉洗净斩块,放入沸水中汆烫捞出,用镊子夹净细毛。2、香菇柄斜刀切片,山药、胡萝卜洗净去皮切块,其他原料洗净待用。 、锅中加少许色拉油,下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒,烹入料酒,倒入适量高汤煮沸,下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶,转小火煮 0分钟即可。大鹅用土鸡替换,称为农家鸡烩什蔬。调料中的鸡精用浓缩鸡汁替换,称为鸡汁鹅肉鲜蔬。



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